Oggi vi proponiamo una delle specialità campane più invidiate al mondo: la mozzarella. Quella di bufala è una celebratissima DOP elaborata in tanti modi diversi, e il nostro preferito è proprio la mozzarella in carrozza.

Ingredienti:

• 400 gr di pane casareccio
•  400 gr mozzarella di bufala
•  4 uova
•  2 dl di latte intero
•  1 dl olio di oliva
•  q.b. farina
•  q.b sale

Iniziate con l'eliminare la crosta dal pane casereccio e tagliatelo in fette di circa 1 cm. Affettate la mozzarella di bufala, sistemate le fettine su più fogli di carta assorbente, per eliminare parte del siero. In questo modo la mozzarella rimarrà più compatta.

Sistemate le fette di pane e copritele con abbondante mozzarella, facendo attenzione che non oltrepassi i bordi, quindi coprite il tutto con altrettante fette di pane. Dopodiché ponete la farina in un piattino e riempite una tazza di acqua fredda, poi premendo i sandwich di pane, passate i bordi prima nella farina e quindi nell'acqua, creando così una specie di collante che impedirà la fuoriuscita della mozzarella durante la fase di cottura. Versate il latte in una ciotola, imbevendoci rapidamente il pane imbottito e sistematelo in un recipiente largo; sbattete le uova intere, versatele sui sandwich e lasciateli in infusione finché ne saranno imbevuti in profondità.

Portate l'olio d'oliva a temperatura molto caldo e friggete i panini dorandoli in modo uniforme.

Scolate le mozzarelle in carrozza su carta da cucina, salate e servite subito in tavola.

Ecco a voi una semplice e deliziosa bontà!

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