Insalata di polpo e finocchi!

Scritto da ap il 21 Agosto 2019

INSALATA DI POLPO CON FINOCCHI

Ricetta fresca e leggera l’insalata di polpo con finocchio è un piatto semplice di pesce accompagnato dalla verdura croccante come il finocchio, da utilizzare come secondo o come antipasto molto facile da preparare in piccoli step.

INGREDIENTI:

KG 1 di Polpo
Finocchi 2
Prezzemolo q.b.
Olio extra vergine q.b.
Limone 1
Sale
Vino bianco
Cipolla 1
PROCEDIMENTO:
Lavare molto bene sotto l’acqua corrente sia il polpo che le verdure. Successivamente, mettere sul fuoco una pentola abbastanza capiente con dell’acqua ed attendere che arrivi a bollore.
Aggiungere quindi il polpo dopo qualche minuto, aggiungere anche lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tagliato finemente, del sale quanto basta, nonché la cipolla ed il vino. Tutto questo insieme di ingredienti sarà utile a profumare il polpo. Cuocere il tutto per il tempo massimo di un’ora e, una volta terminata la cottura, attendere che il polpo si raffreddi del tutto.

Quando il polpo è cotto tagliatelo a pezzi il polpo a pezzi e sistematelo in una ciotola con il prezzemolo tritato, olio e sale e un po’ di vino bianco oppure aceto.

Pulite il finocchio, eliminate le foglie esterne e tagliatelo a striscioline sottili, unitele al polpo, aggiungete il limone e amalgamate tutto.

Lasciate riposare almeno trenta minuti prima di mangiarlo.

Un consiglio utile per la buona riuscita del piatto usare sempre pesce fresco, si può aggiungere volendo spicchi d’arancia o la bottarga per rendere unico il vostro piatto.

Se vuoi trascorrere una serata diversa da tutte le altre, godendo del buon cibo fino a che non ti sazi, clicca qui per scoprire la nostra formula. IlMaialone ti offre i migliori piatti della cucina napoletana, preparati dal nostro Chef. Da noi le serate sono all’insegna del divertimento e con sorprese continue. Con un menù a prezzo fisso potrai gustare tutti i piatti che escono dalla nostra cucina senza limiti. PRENOTA SUBITO un tavolo e vienici a trovare.

Patate al forno

Scritto da ap il 31 Luglio 2019

Le patate al forno

Le patate al forno sono un piatto intramontabile e gustoso alla portata di chiunque... quello tipico che piace a grandi e piccini... il contorno perfetto che si adatta a tutti i tipi di piatti di carne ma anche di pesce, per una cottura al forno croccante e dorata è consigliabile acquistare quelle a pasta gialla piochè sono più compatte e contengono meno amido.

INGREDIENTI:

Patate 1kg

Aglio 2 spicchi

Sale fino q.b.

Rosmarino 2 rametti

Olio extra vergine d'oliva 30 gr

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le patate sbucciatele con un coltello o un apposito attrezzo tagliatele prima a metà e poi in pezzettini uguali spicchi o cubetti.

versatele in una ciotola con acqua fredda per circa mezz'ora cosi' che perdano l'amido.

Al termine scolatele e asciugatele con un canovaccio, nel frattempo preriscaldate il forno a 200° modalità ventilata accertandovi che la placca forno vi sia al suo interno.

Fate attenzione ad estrarla con le presine, cospargetela di olio e versateci le patate aggiungendo i rametti di rosmarino e i due spicchi d'aglio interi con tutta la buccia

Sale, pepe e un altro po' di olio mescolando per far si che tutto il condimento si amalgami bene.

Cuocete in forno ventilato già preriscaldato per circa un'ora ricordando di mescolare ogni 20 minuti per una cottura uniforme delle patate cosi' facendo verranno dorate e croccanti.

A cottura ultimata sfornate le patate ricordando di togliere i due spicchi d'aglio portandole in tavola ancora calde in modo tale che possano mantenere la loro croccantezza.

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Tagliatelle al forno alla napoletana… per veri Maialoni!

Scritto da ga il 29 Maggio 2019

Tagliatelle al forno alla napoletana… per veri Maialoni!

Le tagliatelle al forno sono un primo piatto molto amato dai napoletani, è un primo ricco e gustoso che solitamente viene preparato come pranzo domenicale. A seconda della quantità di ingredienti usati può essere un piatto unico.

Ingredienti

600 gr. Macinato
1 scatola di Pelati passati
2 Carota
1 Cipolla
1 costa di Sedano
Olio q.b.
Aceto
Vino rosso
Sale
300 gr. Tagliatelle
1 Mozzarella grande
100 gr Parmigiano grattugiato
1/2 l. di Besciamella
Pepe nero

Procedimento

Per prima cosa dedicarsi alla preparazione del ragù. Tritare finemente carota, cipolla e sedano e farli rosolare insieme alla carne.
Dopodiché versare un po’ di aceto e farlo evaporare e poi sfumate col vino rosso. Salare ed unire la passata di pomodoro.
Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno due ore.

Scottare le tagliatelle in abbondante acqua salata poi scolarle e condirle con buona parte del sugo preparato ed il parmigiano. Prendete una teglia da forno e versateci un mestolo di sugo, una spolverata di parmigiano e delle besciamella. Disporre metà delle tagliatelle condite, aggiungete ancora del sugo, poi mozzarella tagliata a dadini, parmigiano, besciamella e una spolverata di pepe nero. Coprire il tutto con le tagliatelle rimaste e condite ancora con il ragù rimasto, besciamella e parmigiano. Infornare nel forno caldo a 220° e cuocete per circa 20/25 minuti. Cuocete in forno caldo circa 220° e cuocete per 20/25 minuti. Le tagliatelle sono pronte per essere servite.

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Parmigiana di carciofi: Una vera bontà!

Scritto da ga il 22 Maggio 2019

Parmigiana di carciofi: Una vera bontà!

La parmigiana di carciofi è un contorno goloso e gustoso, pronto per ogni occasione!

Ingredienti

6 Carciofi
100 gr di Pancetta arrotolata
100 gr di Provolino
200 ml di Besciamella
1 spicchio di Aglio
100 ml di Brodo vegetale
20 gr di Parmigiano
Prezzemolo q. b.
Sale q.b.

Procedimento

Come prima cosa, mondare i carciofi dalle punte e dalle foglie più dure, tagliare a metà. Togliere il fieno interno e tagliarli fette spesse. Man mano che vengono preparati bisogna immergili in acqua acidulata con il succo del limone.

Fare imbiondire uno spicchio d’aglio in padella con l'olio, poi scolare i carciofi dall'acqua , aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti.

Abbassare la fiamma...

Aggiungere il prezzemolo tritato, ed il brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti.

Preparazione per la besciamella

Andiamo ora ad assemblare la parmigiana di carciofi bianca
Ricoprite il fondo di una pirofila con un velo di besciamella, poi mettete un primo strato di carciofi trifolati.

Ricoprire con pancetta e provolino a fette e versare la besciamella e il parmigiano

Continuare disponendo un altro strato di carciofi. Finire ricoprendo con besciamella e parmigiano poi infornare la parmigiana a 200° e cuocete per 20 minuti. Lasciare intiepidire la Parmigiana di carciofi bianca prima di tagliare a fette e servire.

Gateau Napoletano…Una vera delizia per il palato!

Scritto da ga il 15 Maggio 2019

Gateau Napoletano...Una vera delizia per il palato!

Un pò di storia sulle origini del gateau

l termine gâteau (italianizzato in gatò/ gattò o chiamato anche “pizza di patate”), che deriva dal francese, si riferisce ad una vera e propria torta dolce ed è giustificato dalla sua genesi storica.

Infatti questa prelibatezza fu creata nel 1768, in occasione delle nozze della regina Maria Carolina d’Austria e del re Ferdinando I Borbone.

Dopo questa data, Napoli divenne luogo di confronto delle più grandi cucine europee grazie alla nuova Regina la quale introdusse nella capitale il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai “monsieurs”, cuochi di alto rango.
Per fare il gateau napoletano si devono per prima cosa lavare le patate e farle cuocere per circa 30 minuti in acqua e sale. Scolarle appena pronte, basta poi provare a forare una patata e se la forchetta affonda, vuol dire che sono pronte. Farle intiepidire, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Tagliare il salame e la mozzarella sgocciolata a dadini.

Impastare e patate schiacciare con il salame, il burro tagliato a pezzetti, le uova, il latte, la mozzarella, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Riscaldare il forno a 180° C con calore statico sopra e sotto Imburrare per bene lo stampo, poi spolverizzare di pangrattato. Passare l'impasto nello stampo, lisciarlo un poco, spolverizzare di pangrattato e coprirlo con fiocchetti di burro.Fare indorare il gattò di patate napoletano per circa 40 minuti nel forno. Toglierlo dal forno e dopo averlo fatto un poco intiepidire, servirlo subito con una guarnizione di scaglie di parmigiano.

Il Maialone torna tra i vicoli della bella Roma!

Scritto da Gennaro Testa il 10 Maggio 2019

Il Maialone ti riporta tra le arti culinarie della bella Roma!

Il Maialone ritorna per i vicoli di Roma, e ti aspetta per trascorrere assieme una bella serata romana! L'appuntamento è per venerdì 17 maggio! Gusteremo assieme le varie pietanze della nostra capitale, trascorrendo un tempo all'insegna del divertimento!

Menù maialoso Romano

Crostino alla romana
Supplì
Carciofi alla giudia
Panzanella
Fagioli con la cotica
Bucatini all'Amatriciana
Pasta alla gricia
Porchetta di Ariccia e Patate alla romana
Castagnole e Grattachecca
1 Fragolino ogni 2 persone

Prezzo 19,50 €

TUTTO ILLIMITATO!

Scopriamo insieme come si preparano le "Patate alla romana"

Ingredienti

Patate 2 kg
Pecorino Romano Grattugiato 150 g
Latte 100 ml
Sale 1 pizzico
Pepe Nero 1 pizzico
Olio Extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento

Sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo tropo sottili. Bagnare il fondo della teglia con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una spolverata di pecorino romano grattugiato, poi coprire con un primo strato di fette di patate. Spolverare un pò di sale ed un pizzico di noce moscata in polvere, poi una spolverata abbondante di pecorino romano.

Fare un altro strato con le fette di patate. Versare il latte, poi spolverare ancora con un pizzico di sale, uno di noce moscata ed un ultimo strato di pecorino romano.

Ora spolverare con pepe nero (meglio se in grani, appena macinato), un filo d’olio extra vergine d’olive e dopo infornare in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Poi sfornare e lasciare intiepidire un pò e servire.

Se vuoi trascorrere una vera serata romana, gustando cibi succulenti e all'insegna del divertimento, PRENOTA SUBITO il tuo tavolo e non te ne pentirai!