Gateau Napoletano...Una vera delizia per il palato!

Un pò di storia sulle origini del gateau

l termine gâteau (italianizzato in gatò/ gattò o chiamato anche “pizza di patate”), che deriva dal francese, si riferisce ad una vera e propria torta dolce ed è giustificato dalla sua genesi storica.

Infatti questa prelibatezza fu creata nel 1768, in occasione delle nozze della regina Maria Carolina d’Austria e del re Ferdinando I Borbone.

Dopo questa data, Napoli divenne luogo di confronto delle più grandi cucine europee grazie alla nuova Regina la quale introdusse nella capitale il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai “monsieurs”, cuochi di alto rango.
Per fare il gateau napoletano si devono per prima cosa lavare le patate e farle cuocere per circa 30 minuti in acqua e sale. Scolarle appena pronte, basta poi provare a forare una patata e se la forchetta affonda, vuol dire che sono pronte. Farle intiepidire, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Tagliare il salame e la mozzarella sgocciolata a dadini.

Impastare e patate schiacciare con il salame, il burro tagliato a pezzetti, le uova, il latte, la mozzarella, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Riscaldare il forno a 180° C con calore statico sopra e sotto Imburrare per bene lo stampo, poi spolverizzare di pangrattato. Passare l'impasto nello stampo, lisciarlo un poco, spolverizzare di pangrattato e coprirlo con fiocchetti di burro.Fare indorare il gattò di patate napoletano per circa 40 minuti nel forno. Toglierlo dal forno e dopo averlo fatto un poco intiepidire, servirlo subito con una guarnizione di scaglie di parmigiano.

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