Tagliatelle ai funghi porcini
Le tagliatelle ai funghi porcini è un piatto tipico della nostra cucina italiana, facile e veloce da preparare senza aggiunta di panna ma fatta in bianco o con una bella spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino romano.
INGREDIENTI:
- 400 g di Tagliatelle
- 500 g di Funghi porcini freschi
- 1 spicchio d'Aglio
- 4 cucchiaio di Olio d'oliva
- Sale
- mezzo bicchiere di Vino bianco
- 20 g di Pecorino romano
- Pepe nero
- Prezzemolo
PREPARAZIONE:
Pulite i funghi. Metteteli a testa in giù e togliete la parte terrosa. Tagliate la testa e, con un coltello affilato, rastrellate la parte esterna ed interna. Affettateli per il lato orizzontale con l'aiuto di un coltello dalla lama affilata . In un tegame fate appassire l'aglio con l'olio.
Dopo aver ripulito i funghi con un panno inumidito tuffateli nella padella e sfumateli con il vino bianco . Intanto cuocete l'acqua della pasta ed aggiustate di sale. Mettetene un pizzico anche sul condimento insieme poi al prezzemolo fresco che avrete lavato in acqua corrente.
A questo punto mettete a cuocere le tagliatelle. Quando saranno cotte aggiungete un mestolo capiente di acqua di cottura e versatele nel condimento. Fatele mantecare e aggiustatele con l'olio extravergine d'oliva e una manciata di pepe nero e se volete con una manciata di pecorino o parmigiano.
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