La Pasta e lenticchie è un primo piatto invernale caldo e gustoso tipico della cucina del sud Italia. Un primo completo, senza grassi animali e ricco di vitamine che vede l’unione della pasta con le lenticchie, che come tradizione comanda, cuociono insieme, mantecandosi in pentola per un risultato strepitoso: cremoso, saporito, da leccarsi i baffi, pronto in meno di 30 minuti!

Ecco come prepararla:

• 150 gr pasta corta (tubetti o pasta mista)
• 250 gr di lenticchie secche oppure 350 gr di lenticchie in scatola
• 6 pomodorini ciliegia oppure pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• sale

Note su tempo cottura lenticchie secche:
Se avete lenticchie grosse con buccia spessa è bene tenerle a bagno per circa 5 – 6 h; se si tratta di lenticchie piccole potete anche saltare il passaggio, oppure lasciarle in acqua solo un paio d’ore. Infine potete bollire le vostre lenticchie in abbondante acqua, cuocere a fuoco basso per circa 20 – 30 minuti, facendo attenzione a non girare troppo per non sfaldarle. Oppure potete cuocerle in pentola a pressione per 10 – 15 minuti. Una volta pronte, potete procedere come indicato nel procedimento.

Soffriggete in una pentola capiente dove andrete a cuocere anche la pasta, gli agli sbucciati e schiacciati con l’olio 1 minuto. Per un risultato più leggero, saltate questo passaggio.

Aggiungete i pomodorini, fate rosolare tutto insieme per qualche secondo.

Aggiungete le lenticchie e un pò di prezzemolo, una parta tritata fine, un altro po' a fascetto intero

Versate 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere 5 -6 minuti con coperchio, di tanto in tanto schiacciate i pomodorini e girate.

Aggiungete 1 bicchiere intero di acqua, portate a bollore e aggiungete la pasta che avete scelto.

A questo punto fate cuocere la pasta e lenticchie a fuoco basso coperto per 2 – 3 minuti, poi aprite il coperchio, aggiungete un pochino di prezzemolo tritato e girate, valutate se il composto necessita di un pochino di acqua e proseguite la cottura per ancora 3 – 5 minuti, il tempo che la pasta risulti al dente, ma allo stesso tempo cremosa e amalgamata alle lenticchie!

Ecco pronta la pasta e lenticchie, calda e fumate, servite con un filo d’olio a crudo e prezzemolo tritato fine!

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