Pasta e cicerchie...Una bontà dai tempi antichi!

La pasta e cicerchie è un piatto amato dai veri intenditori. E'un legume ricco di fonti benefiche, dalle molteplici proprietà! Per approfondire le ricche fonti delle cicerchie vai qui

Ingredienti

200 gr di Cicerchie secche

150 grammi di Pasta mista

1 gambo di Sedano

Cipolla rossa q.b.

Salvia q.b.

Rosmarino q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Dopo aver lavato accuratamente le cicerchie, e averle tenute in acqua e sale un giorno intero, per farle ammorbidire, cuocere in acqua fino a coprirle, per circa un'ora. C'è chi preferisce le cicerchie molto morbide, chi invece le preferisce non troppo cotte, quindi a secondo dei gusti si lasciano cuocere.

Quando le cicerchie saranno cotte, prendere un'altra pentola dove bisogna mettere a rosolare, con poco olio extra vergine di oliva, cipolla, sedano e rosmarino.

Dopo meno di 5 minuti mettere dentro le cicerchie con tutta la loro acqua, rigirare e lasciare cuocere sempre a fiamma vivace per altri 5 minuti.

Calare la pasta e regolare la cremosità versando di tanto in tanto un po' d'acqua. Poco prima del termine della cottura della pasta aggiungete la salvia. Versare la pasta e cicerchie nei piatti e servirla.

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