Una ricetta, questa della Pasta e Cavolfiore, che appartiene alla Tradizione Napoletana e del sud Italia.Un piatto nato apposta per quei giorni della settimana, in cui si ha bisogno di un piatto caldo, capace di ristorare. Si tratta di un primo piatto le cui radici sono davvero molto umili.

La pasta e cavolo...

E' un gustoso primo piatto tipico autunnale, una Ricetta povera dall'odore intenso. Il Cavolfiore ha, infatti, un profumo particolarmente forte, ma una volta cucinato lo perde. Inoltre il Cavolfiore possiede moltissime Proprietà benefiche, ricco di vitamine e sali minerali, e andrebbe mangiato almeno una volta alla settimana, per usufruire di tutti i suoi benefici.

C'è chi usa l’Aglio e la Cipolla come base del soffritto, c'è chi la fa bianca o rossa, ovviamente a secondo dei gusti personali.

INGREDIENTI

320 g. di Pasta mista

600 g. di Cavolfiore

150 g. di Pancetta

150 g. di Pomodorini Ciliegini o Datterini

una crosta di Parmigiano

80 g. di Olio Evo

2 spicchi di Aglio

un Peperoncino piccante

PROCEDIMENTO

Tagliare la pancetta a dadini e farla dorare in una casseruola con l’olio evo e gli spicchi di aglio a fiamma bassa. Eliminare l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare, a rosolare per pochi minuti.
A questo punto unire il cavolfiore, lavato e tagliato a cimette e mescolare con cura.
Diluire con qualche mestolo di acqua bollente, unite la crosta di parmigiano, raschiata e tagliata a pezzetti, regolate di sale e coprite la casseruola con il coperchio Fare stufare a fiamma bassa per circa una mezz'ora, poi allungare con altra acqua bollente e calate la pasta, mescolando continuamente e aggiungendo altra acqua bollente, solo se necessario.
Portare a cottura la pasta, tenendola al dente, spegnete la fiamma e fare riposare qualche minuto nella casseruola. Fare una spolverata di parmigiano e servire.

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